Por Elena Del Mar 
¿Qué es la Sopa Minestrone?
La sopa minestrone es un plato italiano conocido por su rica mezcla de verduras, legumbres y pasta. Esta receta tradicional, cargada de sabores, es perfecta para cualquier ocasión y fácil de preparar. Aparte de ser nutritiva, cada región de Italia tiene su propia versión, lo que la hace aún más especial.
Ingredientes de la Sopa Minestrone
Para preparar una deliciosa sopa minestrone, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 cebolla picada
- 2 zanahorias en rodajas
- 2 tallos de apio en cubos
- 3 dientes de ajo picados
- 1 papa mediana en cubos
- 1 calabacín en rodajas
- 200 g de judías verdes
- 400 g de tomates en lata
- 150 g de pasta corta (tipo macaroni)
- 1.5 litros de caldo de verduras
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de la Sopa Minestrone
Comienza calentando un poco de aceite de oliva en una olla grande. Añade la cebolla, las zanahorias y el apio, y cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas. Luego, agrega el ajo y cocina por un minuto más. Incorpora la papa, el calabacín y las judías verdes, y revuelve bien.
Agrega los tomates en lata y el caldo de verduras, y deja que la mezcla hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Finalmente, añade la pasta y cocina hasta que esté al dente. Ajusta la sal y la pimienta al gusto, ¡y tu sopa minestrone estará lista para disfrutar!